Кіш а-ля «Качо е пепе»: білкова альтернатива відомій пасті
1 год 25 хв готування
20 хв пiдготовки
4 порцiї
Ніжна цвітна капуста у поєднанні з вершковим заварним кремом і горіховим сиром має той самий яскравий смак чорного перцю та солоного пекоріно, як і оригінальна страва. Ідеально підходить для сніданку чи вечері — подавайте з зеленим салатом. Ключовий момент — попереднє відварювання цвітної капусти: воно зменшує вологість, запобігає розмоканню кіша й підсилює природну солодкість та аромат овочу. Злегка підсмажена, багата на клітковину капуста стає надзвичайно ситною в тандемі з ніжним кремом на основі яєць, сметани, напівжирного та незбираного молока.
Гострий чорний перець і солоний сир Пекоріно Романо — класичне поєднання смаків, яке й дало назву страві Cacio e Pepe. Цей низьковуглеводний кіш ідеально підходить як для неспішної вечері, так і для перекусу на ходу. Щоб заощадити час, готуйте капусту на плиті замість запікання. До речі, цвітна капуста належить до хрестоцвітних овочів, тож при приготуванні може мати характерний аромат. Але саме сірковмісні сполуки, відповідальні за цей запах, забезпечують її протиракові властивості. Овоч також багатий на клітковину, що підтримує здоров’я кишківника і серця.
Інгредiєнти:
Приготування
Збийте 6 яєць, ⅓ склянки сметани, ¼ склянки кожного з половиною і цільного молока, 1 чайну ложку кожного перцю та орегано, ½ чайної ложки часникового порошку та ⅛ чайної ложки солі разом у середній мисці до однорідності. Збийте ¾ склянки пекоріно; полийте цвітну капусту у формі для пирога. Випікайте до готовності та золотисто-коричневого кольору приблизно 30 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин. Розріжье на 4 частини. За бажанням, прикрасьте чорним перцем і пекоріно романо.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
