Короп у сметані: рецепт страви до Різдва
1 год готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Для приготування коропа потрбно спочатку обсмажити його, щоб скоринка добре зарум’янилась, а потім запекти на подушці з порею та у сметанно-вершковій заливці, яка зробить рибу особливо соковитою. Подавайте запеченого коропа з картопляним пюре, відвареними кашами, макаронами чи просто смакуйте зі свіжим хлібом.
Інгредiєнти:
Приготування
Очистьте коропа від луски, нутрощів та зябер. Помийте та обсушіть паперовим рушником. Добре посоліть рибу всередині та зовні й залиште на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб короп гарно просолився. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Після цього розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Висипте 40 г борошна у велику тарілку та добре запаніруйте коропа. Перекладіть в сковорідку. Він великий і не поміститься, тому спочатку обсмажте до золотавої скоринки там, де голова, а потім посуньте його. Переверніть на інший бік та зробіть те саме.
Форму для запікання змастіть 2 ст. л. соняшникової олії. Поріжте 200 г цибулі порей кружальцями завтовшки 1 см та викладіть на дно. Залиште трохи, щоб ще додати зверху на коропа.
Змішайте в мисці 200 мл сметани 20% та 150 мл вершків 33%, додайте подрібнені 2 зубчики часнику, посоліть, поперчіть та залийте коропа зверху цим соусом. Викладіть кружальця цибулі порей на рибу та ставте запікатися на 20 хвилин за температури 180 градусів.
М'ясо має добре відставати від кісток – тоді риба готова. Подавайте її гарячою до столу. Хоча вона смакує й охолодженою, але навіщо чекати. За бажанням посипте посіченою петрушкою.
