Овочеві шашлички з картоплею: рецепт барбекю з грибами

Насипте всі інгредієнти в миску або мірний стакан середнього розміру. Збийте разом. Відставте в сторону до готовності до використання на овочах. Помийте та підготуйте овочі, починаючи з картоплі. Перед приготуванням на грилі картоплю потрібно відварити (частково зварити), оскільки вона готується довше, ніж інші овочі. Ретельно почистіть і промийте картоплю. Не знімайте шкірку. 

Покладіть картоплю в глибоку каструлю, залийте водою і накрийте кришкою. Поставте на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть вогонь до повільного кипіння. Варіть, поки картопля не стане достатньо м'якою, щоб її можна було проткнути гострим ножем. Не переварюйте картоплю. Злийте воду з картоплі. Поки картопля вариться, саме час підготувати решту овочів. Почніть з ретельного промивання, якщо потрібно. Видаліть насіння з болгарського перцю та зовнішнє лушпиння з цибулі.

Наріжте кабачки та жовті патисони, перець, цибулю та ананас однаковими шматочками. Перед використанням замочіть бамбукові шпажки у воді на 15 хвилин або більше. Це допоможе запобігти їх пригоранню або загорянню під час смаження овочів на грилі. Нанизуйте овочі на шампури, чергуючи їх за кольором. Помістіть їх у форму для запікання.

Розігрійте мангал на середньому рівні, приблизно до 190 градусів. Покладіть овочеві шампури на решітку гриля. Дайте овочам приготуватися близько 3 хвилин перед тим, як перевернути. Обережно переверніть кожен шампур щипцями і змастіть його соусом. Повторіть цей крок ще 2-3 рази, поки овочі не стануть м'якими та злегка підрум'яняться (загалом близько 12 хвилин). Зніміть з гриля і насолоджуйтеся!