Рецепт постных голубцов на праздничный стол или на обед

Голубцы – одно из тех блюд, рецепт которого считается культурным нематериальным наследием Украины. Разновидностей голубцов есть множество, их веками готовят и с мясом, и с крупами, и с овощами. Хотя мясные считаются более классическими, постные не уступают ни вкусом, ни традиционностью. Этот рецепт с тертым картофелем дает очень нежный и в то же время сочный результат.

Методов разобрать капусту для голубцов есть несколько. Некоторые просто разделяют сырую капусту, а затем по одному проваривают листья. Как вариант, сначала можно убрать ножку кочана, вырезая ее изнутри, затем вложить весь кочан в воду, а потом снимать листья во время варки. Так они будут легко отделяться, когда будут готовы. Так как картофель для этих голубцов нужно тереть, он может быстро потемнеть. Чтобы этого не произошло, советуем добавить лук. Натрите его перед картофелем, чтобы он остался на терке. Также не забывайте процедить картофель перед тем, как смешивать его с зажаркой и заворачивать в листья.