Томатний суп із соусом на основі горілки
20 хв готування
40 хв пiдготовки
4 порцiї
Цей рецепт з кулінарної книги Одержимі найкращим (HarperCollins, 2026) базується на багатошаровому смаку, отриманому завдяки запіканню як свіжих, так і консервованих помідорів, кожен з яких має різний рівень солодкості, кислотності та концентрації томатів і води. Потім додається своєрідний горілчаний соус, який додає страві насиченості та пікантності, що нагадують біск (гладкий, кремовий, сильно приправлений суп французького походження ред.). Він чудово смакує по собі або з бутербродом із грильованим сиром (в ідеалі американський сир між м’якими скибочками білого або молочного хліба), або з подрібненими крекерами, які розм’якшуються зверху під час їжі.
До речі, попри те, що ботанічно томати — це фрукти, зазвичай їх їдять і готують як овочі. Вони є чудовим джерелом вітаміну С, калію, фолатів і вітаміну К. Помідори — це плоди з родини пасльонових, що походять з Південної Америки. Вони є основним харчовим джерелом антиоксиданту лікопіну, який пов’язаний з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи зниження ризику серцевих захворювань і раку. Зазвичай помідори червоні. Та є помаранчеві, зелені і фіолетові сорти. До того ж існує багато підвидів помідорів, які відрізняються за формою та смаком. Вміст води в помідорах становить близько 95%. Інші 5% складаються в основному з вуглеводів і клітковини.
Інгредiєнти:
Важливо: в оригінальному рецепті до супу також додають три банки калабрійського чилі, подрібненого
Приготування
Розігрійте духовку до 190° C. Викладіть консервовані подрібнені помідори та помідори чері в невелику форму для запікання (наприклад, форму для випічки розміром 20х20 см або форму на чверть листа) з ¼ склянки олії, сіллю та перцем. Запікайте приблизно 1 годину, поки помідори чері не стануть м’якими та солодкими, а консервовані подрібнені помідори не стануть варенням та темно-червоними, а олія плаватиме зверху.
Тим часом розігрійте решту 2 столові ложки олії в чугунці на середньому вогні. Розтопіть масло в олії, потім додайте цибулю та часник і пасеруйте приблизно 20 хвилин, поки вони не розм’якнуть і не почнуть карамелізуватися по краях.
Зробіть заглиблення в центрі цибулевої суміші та додайте томатну пасту. Готуйте приблизно 4 хвилини, часто помішуючи, поки вона не потемніє, не стане ароматною та не прилипне до дна та стінок форми. Додайте калабрійський перець чилі та деглазуйте форму горілкою, помішуючи, щоб з’єднати та видалити будь-які підрум’янені шматочки.
Додайте запечені в духовці помідори та весь їхній сік з форми для запікання, зішкрібаючи будь-які липкі шматочки. Додайте вершки та 3 склянки води. Варіть на повільному вогні протягом 25-30 хвилин, поки суп не загусне та не стане насиченим. (Можна варити його довше, якщо вам подобається густіший суп.)
Використовуйте занурювальний блендер, щоб зробити суп максимально однорідним, і приправте сіллю та перцем за смаком. Коли будете готові подавати, тонко наріжте кілька листочків базиліка, щоб посипати ними верх кожної тарілки супу.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
