Окрошка: ідеальний суп для літньої спеки
15 хв готування
40 хв пiдготовки
4 порцiї
Окрошка — освіжаючий холодний суп родом зі Східної Європи, приготований із варених та свіжих овочів, яєць, зелені та м’яса. Це ідеальна страва для спекотних літніх днів, коли не хочеться проводити багато часу біля плити. У класичному варіанті окрошку заливають квасом, але не менш смачними є варіанти з кефіром, сироваткою або навіть мінеральною водою. Якщо ж нічого з цього немає — підійде і звичайна охолоджена вода з лимонним соком.
Найкраще готувати окрошку на початку літа, коли з’являються перші хрумкі огірки, ароматний кріп, зелена цибуля. Традиційним м’ясним компонентом є варене м’ясо або «докторська» ковбаса. Окрошку можна зробити заздалегідь і подавати прямо з холодильника. Кожна родина має власний рецепт цієї страви, як і борщу — хтось додає редиску, хтось — гірчицю або хрін. Важливо лише одне: щоб страва була свіжою, поживною і смакувала в спеку.
Інгредiєнти:
Приготування
Відварити цілу картоплю до повної готовності, приблизно 30-40 хвилин. Яйця відварити протягом 10 хвилин. Дати їм охолонути. Почистити картоплю та яйця. Відокремити зварені білки від жовтків. Жовтки відкласти в сторону. Нарізати кубиками яєчні білки, варену картоплю, огірки, редиску та м'ясо.
Дрібно нарізати кріп і зелену цибулю. У невелику миску додаємо 3 жовтки, подрібнений кріп, зелену цибулю, 2 столові ложки сметани, 1 чайну ложку діжонської гірчиці і сіль. Все добре розім'яти виделкою до пастоподібної консистенції.
Розподілити подрібнені інгредієнти між порційними тарілками. Додати приблизно по 1 столовій ложці кропу та яєчної суміші в кожну миску. Налити в кожну миску приблизно ½ води і додати трохи газованої води. Перемішати та посолити за смаком. Насолоджуйтесь холодним!
