Пирожки с самой сочной частью курицы
30 мин приготовления
40 мин подготовке
7 порций
Как говорила бабушка: хороший пирожок должен быть таким, чтобы начинка не жаловалась.
Кстати, пирожок — это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Пирожки готовят из дрожжевого, пресного или слоеного теста с начинкой внутри, которое выпекают в печи или жарят во фритюре. Форма печеных пирожков — «лодочкой» (удлиненно-приплюснутая с заостренными концами) или овальная, жареных пирожков — овально-приплюснутая или «полумесяцем». Масса начинки должна составлять 20–25 % от общего веса пирожка с капустой, сыром и жареного пирожка с вареньем, и 25–35 % для пирожков с другими видами начинок. Вес пирожка — до 100 г. Начинка для пирожков может быть на любой вкус, кошелек и желание. В этом рецепте используется куриное филе. Это вкусно, сытно и полезно одновременно. Курица, особенно грудка, давно завоевала популярность среди сторонников правильного питания. Она содержит минимум жира, богата белком, ниацином, витамином B6, фосфором и селеном. Универсальность куриного мяса делает его удобным выбором для приготовления множества полезных блюд.
Ингредиенты для 20 маленьких пирожков:
Ингредиенты для начинки:
Приготовление
Филе бедра нарезаем кусочками и обжариваем вместе с луком. Добавляем соль и перец. Даем немного остыть и пропускаем через мясорубку.
Благодаря использованию бедренной части курицы пирожки получаются очень сочными внутри. Из теста формируем шарики размером с грецкий орех (25–30 граммов), раскатываем кружочки, выкладываем начинку, заклеиваем и выкладываем на противень швом вниз. Обязательно плотно закрепляйте шов, чтобы при выпечке они не раскрылись и не вытек сок из начинки. Смазываем желтком с ложкой молока и выпекаем 20 минут при температуре 180°C.
