Рецепт праздничного торта Красный бархат
30 мин приготовления
25 мин подготовке
12 порций
Это классический американский десерт, который идеально подходит для Дня всех влюбленных благодаря своей ярко-красной мякоти и нежной текстуре. Его название происходит от шелковистой консистенции коржей, которые буквально тают во рту, а красный цвет символизирует любовь и страсть и выглядит невероятно празднично.
Ингредиенты для теста-коржа:
Ингредиенты для глазури:
Важно: пищевой краситель должен быть красного цвета
Приготовление
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте две круглые формы для выпекания маслом. В большой миске взбейте 1 1/2 стакана сахара и смалец вместе электрическим миксером до легкой и пушистой массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Смешайте красный пищевой краситель и какао, чтобы получить цветную кремовую смесь.
В небольшой миске смешайте пахту, соль и 1 чайную ложку ванилина. Добавьте муку, чередуя ее с пахтой, перемешивая до полного сочетания. Смешайте уксус и соду; аккуратно добавьте к тесту и вылейте в подготовленные формы. Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 30 минут.
Охладите на решетке в течение 5 минут. Пройдитесь столовым ножом по краям, чтобы выложить корж. Осторожно переверните на сервировочную тарелку или решетку для охлаждения. Дайте остыть, примерно 30 минут.
Нагрейте молоко и муку в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Отставьте до полного остывания. Тем временем взбейте сахар, масло и ваниль в большой миске электрическим миксером до легкой и пушистой массы. Добавьте охлажденную мучную смесь и взбивайте, пока глазурь не приобретет хорошо растекающуюся консистенцию. Глазурь должна быть мягкой, но не жидкой.
С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой от верхушек коржей, чтобы создать ровную поверхность. Их можно или просто съесть или использовать для посыпки торта. Положите 1 пласт торта на подставку или тарелку для сервировки. Сверху равномерно покройте глазурью. Затем накройте 2-м слоем и смажьте остатками глазури сверху и по бокам. Как вариант, верх торта можно посыпать крошками, которые остались со срезанной верхушки. Используйте лопатку для глазури и скребок.
Охладите торт по крайней мере на 30-60 минут перед нарезанием. Это поможет держать форму при разрезании. Остатки торта плотно накройте и поставьте в холодильник на 5 дней. Торт, покрытый глазурью, или слои торта без глазури можно заморозить до 2-3 месяцев. Размораживайте в течение ночи в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением/подачей. Наслаждайтесь легким неповторимым вкусом всей семьей. Приятного аппетита!
