С пряным латте: идеальные тыквенные пончики
1 ч 40 мин приготовления
45 мин подготовке
8 порций
Осень заполонила все, что приправлено тыквой! Будь то кофе и сливки, пиво, чизкейк или другая выпечка. Если вам уже несколько надоели пироги и обычные донаты, то эти пончики станут для вас настоящим открытием этого года. По этому рецепту они получаются очень нежными по консистенции, и чрезвычайно оригинальными на вид. Кроме замечательного вкуса, они станут украшением любого стола или чаепития. Если вы хотите уютных осенних вкусов, эти домашние тыквенные пончики – именно то, что вам нужно. Покрытые сахаром и специями, они получаются мягкие, влажные, идеально пряные и готовятся просто и не слишком долго. Это истинно идеальное лакомство в свежий осенний день. Эти тыквенные пончики, приготовленные из простых ингредиентов, готовятся быстро. А еще в сезоне тыкв, который уже начинается в Украине, есть что-то особенное, что делает выпечку магической. Эти пончики воплощают в себе весь тот волшебный осенний уют благодаря теплым специям, мягкой текстуре и пряной кофейной начинке. Они достаточно просты для завтрака в будний день и достаточно впечатляющие, чтобы подать их на осенней встрече или праздничном бранче.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для начинки:
Приготовление
Для теста понадобится тыквенное пюре. Его вы можете либо приобрести готовое, либо приготовить самостоятельно. Для приготовления очистите тыкву, нарежьте ее кубиками, выложите в форму, накройте фольгой и запекайте при 180° около 40-60 минут, в зависимости от сорта. Готовую тыкву перебейте блендером, фасуйте пюре в зиппакеты и храните в морозилке до надобности.
К шоколадным дропсам добавьте корицу и имбирь, можно также мускатный орех или кардамон, добавьте растворимый кофе, горячие сливки и масло и перебейте блендером. Заверните в пищевую пленку и ставьте в холодильник на 4-5 часов или на ночь для стабилизации.
Для теста просейте муку, в миксере смешайте молоко, дрожжи и сахар, добавьте тыквенное пюре и желтки, всыпьте муку и замешивайте. Затем добавьте масло, сливочное масло и соль, хорошо вымешайте и оставьте тесто подходить при комнатной температуре на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое. После этого обминайте тесто на рабочей поверхности.
Первый способ — раскатайте тесто и вырежьте формочкой тыковки, второй — делите тесто на шарики и перевязывайте нитью из льна или конопли, которую можно пропитать маслом. Каждый пончик выложите на пергамент, накройте пленкой и оставьте подходить еще 30 минут. Разогрейте масло до 170°, проверяя шпажкой: если вокруг нее образуются пузырьки, масло готово. Жарьте пончики по 1-2 минуты с обеих сторон до золотистого цвета и обваливайте в смеси сахара и специй.
Сферические тыковки после остывания снимите с ниток. Для начинки взбейте ганаш до густоты, переложите в кондитерский мешок и делайте отверстие в пончике, наполняя кремом. Последний штрих — палочки корицы, по желанию присыпьте сахарной пудрой.
