Чеський солодкий великодній хліб: рецепт Мазанця
35 хв готування
30 хв пiдготовки
6 порцiй
Коли мова заходить про традиційні великодні частування в Чехії, не можна не згадати про мазанець - солодкий і святковий великодній хліб. Також відомий як Великодній бочанек, він є одним з найулюбленіших символів чеського Великодня. Мазанець - це солодка дріжджова випічка, яку традиційно випікають у Велику суботу. Його формують у вигляді круглої паски, що символізує сонце, позначають хрестом у центрі та посипають мигдалем. У Великодню неділю люди несли мазанець до церкви, щоб священик благословив його.
Інгредiєнти:
Приготування
У чашці нагрійте ¾ склянки молока до теплого стану, потім додайте 1 чайну ложку цукрового піску та 1 ½ чайної ложки активних сухих дріжджів. Поставте чашку в тепле місце і залиште приблизно на 15 хвилин, поки суміш не стане пінистою і на поверхні не з'являться бульбашки.
У великій мисці змішайте 3 склянки борошна грубого помелу, ½ склянки цукрового піску, ¼ чайної ложки солі, ½ чайної ложки ванільного екстракту, 1 столову ложку лимонної цедри, ¾ пачки несолоного вершкового масла (розм'якшеного) і 2 жовтки. Додайте дріжджову суміш, включно з молоком, і перемішайте, щоб утворилося тісто.
Дерев'яною ложкою грубо перемішайте інгредієнти в мисці, доки вони не з'єднаються. Перекладіть тістову масу на робочу поверхню і присипте невеликою жменею борошна збоку. Вимішуйте тісто, поки воно не стане м'яким і гладким, занурюючи його в борошно, якщо воно прилипає. Додайте в тісто 2 столові ложки мигдалю (грубо подрібненого) і 2 ½ столових ложки родзинок і вимісіть їх до рівномірного розподілу.
Покладіть тісто назад у миску, накрийте його поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 ½ години або поки воно не збільшиться вдвічі. Коротко обминаємо тісто, надаємо йому форму круглої буханки і викладаємо швом донизу на деко, застелене пергаментним папером. Дайте йому піднятися в теплому місці ще годину.
Зробіть два хрестоподібні надрізи на поверхні буханця - добре підійде звичайне лезо бритви або ножиці. Збийте виделкою ½ яйця і змастіть мазанець з усіх боків. Посипте зверху 1 столовою ложкою нарізаного мигдалю. Поставте пиріг у духовку, розігріту до 160 ° C (верхній і нижній вогонь), і випікати протягом 35 хвилин. Якщо верх починає підрум'янюватися занадто швидко, нещільно накрийте його фольгою.
