Пармантьє: простий зігріваючий суп із картоплі та порею по-французьки

Пропонуємо урізноманітнити меню і приготувати у цей зимовий вечір справжню французьку класику. «А саме суп  Пармантьє від Марка Черветті, шеф-кухаря, бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group. Простий, але дуже потужний французький суп із найпростіших інгредієнтів — смачний, ситний, добре зігріває. Те, що треба взимку», — зазначив шеф.

Готується ця ситна страва з цибулі порей. Що не лише смачно, а й надзвичайно корисно. До речі, цибуля-порей — це овоч, споріднений з цибулею, який має солодкуватий і водночас часниковий смак. Вона має багато переваг для здоров’я, зокрема у зниженні ваги, захисті від раку та підтримці роботи мозку. Цибуля-порей належить до того ж сімейства, що й ріпчаста цибуля, цибуля-шалот і часник. Порей має вигляд гігантської зеленої цибулі, але набагато м’якший, дещо солодкуватий смак і більш кремову консистенцію під час готування. Вона насичена поживними речовинами, тобто в ній мало калорій, але багато вітамінів і мінералів. Одна порція вареної цибулі-порею вагою 100 грамів містить лише 31 калорію. Цибуля-порей також є хорошим джерелом марганцю, який може допомогти зменшити симптоми передменструального синдрому (ПМС) і зміцнити здоров’я щитовидної залози. Вона має невелику кількість міді, вітаміну B6, заліза та фолієвої кислоти.