Імунний щит у тарілці: курячий суп з куркумою та лимоном
50 хв готування
45 хв пiдготовки
4 порцiї
Цей курячий суп з лимоном і куркумою — справжній порятунок у холодну пору року. Насичений білком завдяки курячому м’ясу, він не лише зігріває, а й підтримує організм під час застуди чи після напруженого дня. Куркума, одна з найцінніших спецій аюрведичної кухні, відома своїми потужними протизапальними та антиоксидантними властивостями. Саме вона надає страві апетитного золотистого кольору й делікатного аромату. Лимонний сік додає приємної кислинки та підсилює дію куркуми, адже вітамін С сприяє кращому засвоєнню активної речовини куркуми — куркуміну. Для овочевої частини ми використовуємо молоду капусту — вона зберігає приємну текстуру і не втрачає кольору, проте її легко замінити на подрібнену білокачанну капусту або жменьку молодого шпинату. Такий суп легкий, ароматний і водночас поживний — чудовий вибір для здорового обіду чи вечері.
Інгредiєнти:
Приготування
Нагріти 2 столові ложки олії у великій каструлі або середній голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізаний імбир; готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не розм'якне і не почне підрум'янюватися, 6-8 хвилин. Додати 1 лавровий лист, 1 чайну ложку куркуми, по ½ чайної ложки коріандру і солі та ¼ чайної ложки перцю; готувати, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати нарізану курку, 5 склянок бульйону і нарізану солодку картоплю; довести до сильного кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати, періодично помішуючи, поки батат не стане м'яким, але не розвалиться, а термометр, вставлений у найтовстіший шматок курки, не покаже не менше 70° С, 15-18 хвилин.
Перекласти курку на тарілку, щоб вона трохи охолола, приблизно 5 хвилин. Вийміть і викиньте лавровий лист. Тим часом додайте в суп 5 склянок капусти; варіть, постійно помішуючи, поки вона не зів'яне, приблизно 1 хвилину. Зняти з вогню.
Зняти і викинути шкіру та кістки з курки; подрібніть курку. Додайте в суп 2 столові ложки лимонного соку і подрібнену курку. Приправити додатково лимонним соком за смаком.
