Вишукана, як лосось: рецепт маринованої скумбрії на свято і будні
20 хв готування
20 хв пiдготовки
4 порцiї
Маринована скумбрія за цим простим рецептом виходить ніжною, соковитою, ароматною та малосольною вже через добу. Подавайте її з відвареною картоплею та свіжою зеленню, додайте мариновану цибулю, яка залишається хрусткою та дуже смачною. За бажанням очистіть рибу від шкірки й кісточок. Обов’язково спробуйте цей рецепт — скумбрія виходить неймовірно смачною, а маринад надає їй особливого аромату!
До речі, скумбрія багата на омега-3 жирні кислоти, зокрема ЕПК та ДГК. Насправді, за деякими дослідженнями, скумбрія має вищий рівень омега-3 жирних кислот, ніж лосось. Скумбрія, лосось та оселедець очолюють список Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, причому солона скумбрія має найвищий рівень ДГК. Але не вся скумбрія досягає таких висот. FDA радить уникати королівської скумбрії, яка має високий вміст ртуті, та обмежувати вживання іспанської скумбрії одним разом на тиждень. Однак менша скумбрія є здоровим варіантом з низьким вмістом ртуті. FDA рекомендує вживати дві-три порції на тиждень (близько 225 г).
Інгредiєнти:
Приготування
Почистіть, промийте, обсушіть й наріжте порційними шматочками дві скумбрії. Одну велику цибулину наріжте тонкою соломкою. У літрову ємність викладіть трохи цибулі, потім щільно розмістіть шматочки риби, чергуючи їх із цибулею.
У каструлю влийте воду, додайте солі, цукру, олії, гвоздики, насіння коріандру, чорного перцю, лаврові листки та оцет. Іншу невелику цибулину наріжте великими шматочками й додайте до маринаду. Усе перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 5–7 хвилин, щоб спеції розкрили свій аромат. Коли маринад прокипить 5–7 хвилин, вимкніть плиту й залиште його до повного охолодження. Вийміть цибулю, яка варилася в маринаді, а лаврові листки та спеції залиште.
Холодним маринадом залийте скумбрію, викладіть зверху прянощі, закрийте кришкою та ставте в холодильник на 24 години. Важливо, щоб маринад повністю охолонув, перш ніж заливати ним рибу.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
