Ідеально ніжний чизкейк
40 хв готування
20 хв пiдготовки
14 порцiй
Подавайте такий чизкейк із ягідним соусом або карамеллю і дивуйте гостей надзвичайно ніжним і вишуканим смаком. Десерт ідеально смакуватиме з горнятком кави або чаю. Десерт можна задекорувати свіжими фруктами, гарбузовим насінням, яблучними паличками в шоколаді, м'ятою і т.д.
Інгредiєнти для чизкейку:
Інгредiєнти для начинки:
Приготування
Розділіть яйця. Жовтки, цукрову пудру та ванільний цукор збийте в піну. Коли суміш стане дійсно кремоподібною, поступово додайте гарбузову олію, соняшникову олію та воду. Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі до щільної піни і додаємо до жовткової суміші. Змішайте борошно з розпушувачем, просійте в суміш і перемішайте. Форму для торта змастіть жиром і присипте борошном, щоб запобігти прилипанню. Викладіть суміш у форму і випікайте 15 хвилин при температурі 180 °C, потім зменшіть температуру до 130 °C і продовжуйте випікати ще 15 хвилин.
Замочіть желатинові листи в холодній воді. Для начинки змішайте вершкове масло, цукрову пудру та ванільний цукор, а потім додайте кисломолочний сир. Відтисніть желатин, щоб видалити якомога більше води, і нагрійте його з лимонним соком. Потім вмішайте розчинений желатин у сирну суміш. Збийте вершки і додайте їх до сирної маси. Коли корж охолоне, вийміть його з форми, переверніть і розрізжте на три частини по горизонталі. Нижній корж повинен бути трохи товстішим за інші. Вистеліть дно форми жиронепроникним папером, покладіть на дно найтовстіший корж і по черзі викладіть шари начинки та коржів, завершуючи шаром начинки.
Відкладіть трохи начинки в сторону і поставте в холодильник. Вона знадобиться вам пізніше для обмазування боків чизкейка. Охолодіть десерт у холодильнику щонайменше п'ять годин, а в ідеалі — всю ніч. Виймаємо охолоджений чизкейк з форми. Розподіліть зарезервовану начинку по боках.
