Тушкований нут, шпинат і рис із травами
35 хв готування
35 хв пiдготовки
4 порцiї
Ароматне рагу з нуту, рису та шпинату створить у домі затишну атмосферу і буде готове всього за 30 хвилин. На початку готування обсмажується цибуля, потім до неї додається нут, який набуває особливого смаку завдяки приправі сумах - ця близькосхідна спеція надає страві легкої фруктової кислинки. Якщо сумах недоступний, його легко замінити кількома краплями свіжовичавленого лимонного соку наприкінці приготування. Рагу повільно тушкується в бульйоні та нутовій аквафабі, що робить текстуру насиченою та бархатистою. У фіналі додаються шпинат, свіжий кріп і м'ята, наповнюючи страву зеленню і свіжістю. Завершальний штрих - ложка йогурту та крапля оливкової олії, які роблять смак ще ніжнішим і збалансованішим.
Інгредiєнти:
Приготування
Покладіть рис і 1 1/3 склянки води в середню каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою; готуйте 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин.
Поки рис вариться, промийте та злийте 1 банку нуту. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і 1/2 чайної ложки солі; готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не почне розм'якшуватися, близько 5 хвилин. Додайте сумах (якщо використовуєте) і злитий нут; готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Додайте банку нуту, що залишилася (без зливу), і бульйон; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього; готуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин.
Додайте 4 чашки шпинату і 2 столові ложки трав; готуйте, періодично помішуючи, поки шпинат і трави не зів'януть, а суміш нуту злегка не загусне, близько 10 хвилин. Додайте решту 2 чашки шпинату, 2 столові ложки трав і 3/4 чайної ложки солі; перемішуйте, поки шпинат
не зів'яне. Додайте варений рис.
Полийте йогуртом і збризніть рештою 3 ст. л. олії. Прикрасьте сумахом (якщо використовуєте) і зеленню.
