Рецепт ароматного рису з кропом та яєчнею в одній сковорідці
25 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Ця страва на одній сковороді поєднує хрусткий ароматний рис, вершкову квасолю та яєчню. У класичному варіанті квасоля вариться на пару з рисом, кропом і спеціями, а дно іноді підрум’янюється до хрусткої скоринки. У цій версії, що готується на одній сковороді, рис і квасоля спочатку пропарюються, а потім підсмажуються, утворюючи смачну хрустку скоринку. Яйця вбиваються прямо в рис, створюючи ніжну яєчню. Квасоля ліма має маслянисту текстуру, подібну до квасолі фава, хоча її можна замінити іншими видами квасолі або навіть овочами. Завершує страву гострий соус, наприклад, із фетою або лимоном.
Інгредiєнти:
Важливо: в оригіналі використовують квасолю сорту Ліма. Її можна замінити такою ж кількістю бобів едамаме (не потрібно розморожувати); звареною, відцідженою або консервованою білою квасолею. Також шпинатом, стручковою квасолею або селерою. Якщо ви використовуєте будь-який з цих варіантів, додайте їх до рису на початку другого кроку
Приготування
У великій антипригарній сковороді змішати 1¾ склянки води з рисом, квасолею, половиною порції кропу, 1 чайною ложкою солі та кількома зернами чорного перцю. Довести до кипіння на сильному вогні, потім щільно накрити кришкою, листом або фольгою, зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки рис не стане м'яким, приблизно 17 хвилин.
Вийняти з каструлі та перемішати виделкою (якщо ви використовуєте альтернативну квасолю ліму, додайте її до рису зараз). Викласти рис рівним шаром, а потім зробити чотири заглиблення. Тепер підсмажте рис до хрусткої скоринки. Налийте олію по краях сковорідки і в ямки, збільште вогонь до середнього і готуйте, поки рис не стане золотисто-коричневим по краях, від 2 до 5 хвилин. Якщо ви не бачите, що олія пухириться по краях, додайте ще трохи олії.
Розбийте яйця, накрийте сковорідку кришкою і готуйте, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими, від 2 до 4 хвилин. Посоліть і поперчіть яєчню. Посипте рештою ¼ склянки кропу і, за бажанням, оливками, перцем, фетою та/або вичавленим лимоном. Розбийте яйця в яєчню, накрийте сковорідку кришкою і готуйте, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими, від 2 до 4 хвилин. Посолити і поперчити яєчню. Посипати рештою ¼ склянки кропу і, за бажанням, оливками, перцем, фетою та/або вичавленим лимоном. Подавайте до столу відразу. Смачного!
