Фромаж форте: идеальная намазка на хлеб из остатков твердого сыра
5 мин приготовления
5 мин подготовке
4 порции
Готовят такую закуску из микса сыров, смешанных с белым вином, чесноком и травами. Ее подают охлажденной или комнатной температуры — с крекерами, овощами, или же запекают на хлебе. Хотя точное происхождение неизвестно, считается, что фромаж форте возник во французской деревне как способ не выбрасывать остатки дорогого сыра. Намазка идеально подойдет на легкий, сытный и питательный завтрак или как изысканная закуска во французском стиле к посиделкам с друзьями.
Шеф Жак Пепен поделился воспоминаниями, как его отец готовил намазанку из остатков камамбера, бри, швейцарского, голубого и козьего сыра, добавляя белое вино, отвар лука порей и чеснок. Смесь настаивалась в погребе неделю. Современная версия Пепена проще: немного сыров, белого вина, чеснок, соль и перец. Его жена предложила все взбивать в кухонном комбайне — быстрее и удобнее. Не бойтесь экспериментов: смешивайте твердые и мягкие сыры, добавляйте рикотту, йогурт или сливки. Немного голубого сыра добавит глубины, но не переборщите — он доминирует. Результат всегда будет уникальным, но неизменно вкусным.
Ингредиенты:
Приготовление
Положите кусочки сыра в чашу кухонного комбайна. Добавьте зубчик чеснока, сухое белое вино и черный молотый перец. Перемешивайте смесь примерно 30 секунд, пока она не станет кремообразной, но не слишком мягкой. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите.
Переложите намазку на сервировочную тарелку или в герметичный контейнер, чтобы хранить до готовности к употреблению. Вы также можете намазать его на хлеб и поджарить на гриле в течение нескольких минут, пока он не станет коричневым и не покроется пузырьками. Приятного аппетита!
