Кокосовый суп с курицей - идеальный для обеда
1 ч 20 мин приготовления
20 мин подготовке
6 порций
Это отличный рецепт, в котором вы можете использовать остатки печеной курицы. Можно также взять вареное куриное филе, бедро или крылья, чтобы бульон был более наваристым. Не жалейте добавлять больше кокосового молока - именно оно делает этот рецепт невероятным. Вы можете использовать как шампиньоны, так и другие грибы - отличным выбором станут портобелло. Такой суп лучше подавать и есть сразу.
Ингредиенты:
Приготовление
Поместите курицу в большую кастрюлю и добавьте холодную воду, лук, сельдерей. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и тушите 1 час. Процедите и оставьте жидкость. Выбросьте остальные ингредиенты, кроме курицы, в ситечко.
Бульонные кубики размешайте в горячем бульоне до полного растворения.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем сильном огне. Добавьте белую и светло-зеленую части лука вместе с имбирем и готовьте до появления аромата примерно 1 минуту. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Положите нарезанные грибы и жарьте до легкой румяности примерно 3 минуты. Добавьте морковь и соль, готовьте 3 минуты, часто помешивая.
Добавьте перец, чеснок и бульон. Перемешайте. Добавьте кокосовое молоко и отложенные кусочки курицы и доведите до кипения. Варите 10 минут. Добавьте оставшийся зеленый лук, сок лайма и шрирачу. Подавайте, положив 1/4 стакана риса на порцию.
