Пряная кукуруза в масле по-индийски

Сначала замаринуйте лук, если вы его готовите. Положите нарезанный лук в жаропрочную миску вместе с гибискусом и лавровыми листьями. Налейте 100 мл воды в кастрюлю с уксусом и сахаром, доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар, затем залейте лук этой смесью. Оставьте охлаждаться, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Теперь они будут храниться до недели.

Далее приготовьте смесь специй. Положите все целые специи на сухую сковороду, включите огонь на средний и поджарьте, часто переворачивая, до появления аромата. Высыпьте их в ступку, кухонный комбайн или мясорубку для специй, затем измельчите до мелкого порошка. Положите все ингредиенты для маринада в блендер, добавьте порошок специй и взбейте до однородной пасты.

Натрите этой смесью кукурузу и оставьте мариноваться минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Когда вы будете готовы готовить, включите барбекю, готовое к приготовлению на прямом огне (если готовите в помещении, включите гриль на средне-высокую мощность).

Жарьте кукурузу на гриле, регулярно переворачивая ее и смазывая топленым маслом гхи, в течение пяти-семи минут, пока она слегка не подрумянится со всех сторон. Переложите вареную кукурузу в большую миску, добавьте большую щепотку чаат масала, йогурт, сливки и растопленное масло гхи, перемешайте, чтобы равномерно покрыть кукурузу, а затем подавайте, посыпав рваной мятой, розовым луком и свежим перцем чили.