Сэндвич с хрустящим кабачком: для вегетарианцев и не только
30 мин приготовления
10 мин подготовке
4 порции
Этот большой и вкусный вегетарианский сэндвич готовится из жареных сладких кабачков с золотистой, хрустящей корочкой. Овощи выкладываются на чиабату — так удобнее собирать сэндвич. Сверху все поливается пикантной заправкой из орегано, масла и уксуса, которая придает блюду яркий вкус. Кабачки можно подготовить заранее — примерно за 30 минут до сборки. Чтобы они оставались хрустящими, обязательно выложите их на решетку над противнем, а не на тарелку - так избежите пропаривания. Для наилучшего результата готовить сэндвичи желательно непосредственно перед подачей.
Кстати, кабачки являются источником калия, необходимого для работы сердечной мышцы и восстановления организма после заболеваний. Рекомендуется употреблять кабачки при гипертонии и заболеваниях печени. Сок кабачков содержит важную комбинацию витамина В6 и магния, которая способна успокоить нервную систему. Кабачки обладают также мочегонными свойствами, помогая в случае отеков. Они также обладают противоаллергическими свойствами и полезны для диабетиков, поскольку содержат сахар и микроэлементы, необходимые для этой группы людей.
Ингредиенты:
Приготовление
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус и орегано. Приправьте солью и перцем; хорошо перемешайте. Поместите муку в большой пластиковый пакет с застежкой или в неглубокую миску. Поместите яйца и панировочные сухари в 2 отдельные широкие неглубокие миски или большие тарелки. Приправьте муку, яйца и панировочные сухари солью.
Налейте в чугунную сковороду немного нейтрального масла и нагрейте на среднем огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 165º C градусов. Поставьте решетку над противнем. Тем временем приправьте кабачки солью. Добавьте половину кабачков к муке, закройте пакет и встряхните (или, если используете миску, перемешайте), пока они не будут слегка покрыты мукой.
Поочередно стряхните излишки муки, затем окуните в яйцо, покрыв обе стороны, и дайте излишкам стечь. Обваляйте в панировочных сухарях, пока они не будут хорошо покрыты. Переложите на чистую тарелку. Повторите с оставшимися кабачками. Добавьте половину панированных кабачков в сковороду; отрегулируйте температуру, чтобы она была как можно ближе к 165º C. Жарьте, пока кабачки не станут золотистыми и мягкими, примерно 2 минуты с каждой стороны. (Кабачки будут продолжать готовиться, пока отдыхают).
Переложите на подготовленную решетку и приправьте солью. Повторите с оставшимися кабачками. Намажьте майонезом срезы хлеба. Положите слой салата на нижнюю часть чиабаты и сбрызните половиной заправки с орегано. Выложите кабачки на хлеб, слегка перекрывая друг друга. Добавьте помидоры, огурцы, рукколу, а затем оставшуюся часть заправки. Закройте бутерброд, разрежьте на четыре равные части и подавайте.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
