Яркий и вкусный: салат Нисуаз с тунцом
25 мин приготовления
30 мин подготовке
6 порций
Салат родом из Ниццы, на берегу Средиземного моря, хотя, как и многие другие блюда французского происхождения, он несколько изменился, чтобы адаптироваться к нашим вкусам. Вы можете использовать как консервированный тунец в собственном соку, так и жареные на гриле стейки свежей рыбы. Если вы готовите стейки из тунца, замаринуйте их на час в небольшом количестве оливкового масла. Разогрейте большую сковороду на сильном огне или поставьте на горячий гриль. Готовьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.
В соус для салата иногда добавляют немного анчоусов, однако без них он также очень вкусный.
Ингредиенты для соуса
Ингредиенты для салата
Приготовление
В банку поместите масло, лимонный сок или уксус, измельченный лук-шалот, зелень и горчицу. Накройте крышкой и встряхните, пока смесь хорошо не перемешается. Посолите и поперчите по вкусу.
Положите тонко нарезанные ломтики лука в небольшую миску и посыпьте 3 столовыми ложками соуса из банки. Лук, замоченный в соусе, будет лучше на вкус.
Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку соли. Нагрейте на сильном уровне, чтобы довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, пока картофель не станет мягким. Пока картофель еще теплый, разрежьте его на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Поместите их в миску и заправьте примерно 1/4 стакана соуса.
Пока картофель варится, наполните кастрюлю среднего размера наполовину водой и добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте фасоль в кипящую воду и варите примерно 3-5 минут (больше или меньше, в зависимости от жесткости бобов). Слейте и промойте холодной водой, чтобы прекратить варку, или шокируйте в течение полминуты в ледяной воде.
Разложите листья салата на тарелки, в центр положите измельченный тунец. Вокруг положите нарезанные помидоры и лук. Разложите картофель и стручковую фасоль бугорками на краю листьев салата. Добавьте сваренные вкрутую и разрезанные на четверти яйца, оливки и каперсы. Полейте соусом и подавайте немедленно.
