Для идеального обеда: салат Цезарь с курицей

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, который чаще всего называется автором этого блюда - американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 1920-1940-х годах владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, что находится на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретен Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еды. В 1953 году салат Цезарь отмечен Эпикурейским обществом в Париже как "лучший рецепт из Италии последние 50 лет. По свидетельству дочери Цезаря Кардини, ее отец, вопреки распространенной версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы. Легенда о том, что в салате якобы были анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо "Салат авиатора" (Алекс служил военным летчиком). В 1970-х годах дочь Кардини сказала, что оригинальный рецепт включал целые листья салата, которые гости ресторана должны были поднять за стебель и съесть пальцами; вареные яйца; и итальянское оливковое масло. Хотя оригинальный рецепт не содержал анчоусов, современные рецепты обычно включают анчоусы как основной ингредиент.

Помните, что для вкусного салата стоит выбрать только качественные ингредиенты. Выбирайте сочные, но плотные помидоры. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда. Вы можете заменить салат айсберг на салат ромен или любой другой. Сыр пармезан тоже можно заменить на другой твердый на ваш вкус.