Фінські пончики Мунккі: рецепт на молоці з кардамоном та корицею
25 хв готування
20 хв пiдготовки
20 порцiй
Чи фіни винайшли пончик? Можливо, ні, але фінська версія пончиків – відома як "мунккі" – цікавий досвід для приготування. Вони були невід'ємною частиною фінської культури випікання протягом поколінь і особливо популярні на Вальпургієву ніч. У Швеції ці пончики називають "munk ringar" (монаші кільця), що посилається на культову лінію волосся ченців. Родинних рецептів існує безліч, і це один із них.
Інгредiєнти:
Приготування
Якщо використовуєте свіжі дріжджі, додайте дріжджі та молоко в міксер з насадкою-гаком для тіста. Перемішуйте, доки дріжджі не розчиняться (Якщо використовуєте сухі/активні сухі дріжджі, вилийте молоко в миску. Посипте дріжджами та збийте разом. Накрийте харчовою плівкою/пластиковою обгорткою і залиште в теплому місці приблизно на 15 хвилин для активації, доки вони не стануть пінистими та пухирчастими). Вилийте в міксер з насадкою-гаком для тіста. Додайте цукор і перемішуйте гаком для тіста до розчинення.
З'єднайте борошно, сіль і кардамон і почніть додавати в міксер поступово. Призупиніть додавання борошна, коли тісто почне липнути, і додайте масло, яйце та лимонний сік. Знову продовжуйте додавати борошно, поки не отримаєте тверде, але липке тісто. Будьте обережні, щоб не додати занадто багато борошна на цьому етапі, інакше пончики будуть сухими. Накрийте миску харчовою плівкою/пластиковою обгорткою і залиште тісто в теплому місці підніматися приблизно на 30–35 хвилин або доки воно не збільшиться вдвічі.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та добре вимісіть. Якщо потрібно, додайте трохи більше борошна. Відірвіть шматок тіста та скачайте його в невелику ковбаску, завтовшки приблизно як палець. З'єднайте кінці разом, щоб утворити маленькі кільця діаметром приблизно 5–6 см, залишивши в середині отвір достатнього розміру. Посипте поверхню ще борошном і викладайте туди кільця в процесі формування. Накрийте кільця тіста кухонним рушником і залиште підніматися ще на 30 хвилин. Розігрійте рослинну олію у фритюрниці або великій, глибокій каструлі до 180°C. Обережно протестуйте пончик у гарячій олії. Йому знадобиться приблизно 1–2 хвилини з кожного боку, щоб він став світло-золотисто-коричневим з усіх боків.
Смажте пончики партіями, потім виймайте та викладайте на паперові рушники, щоб стекла олія, перш ніж обвалювати в цукрі з корицею (або просто в цукрі, якщо бажаєте), щоб покрити (робіть це, щойно пончик трохи підсохне, не чекайте, інакше цукор не прилипне). Їжте в день приготування.
