Легко і смачно: рецепт лосося зі спаржею на грилі
20 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Багато людей побоюються електрогриля — або тому, що не знають, як ним користуватися, або бояться перестаратися й у результаті отримати підгорілу вечерю. Проте за правильного використання це корисний інструмент, ідеальний для підсмажування курячої шкірки, обвуглювання овочів і плавлення сиру. Смаження на грилі також чудово підходить для приготування лосося: риба отримує глибоко підрум’янену скоринку й залишається ніжною всередині, не пересмаженою.
Оскільки всі грилі різні, важливо знати потужність вашого пристрою та враховувати можливі «гарячі точки», які прогріваються нерівномірно. Під час приготування зверніть увагу, чи рівномірно страва готується по всій поверхні — це підкаже, чи потрібно щось пересунути. У цьому рецепті лосось і спаржа в соєво-гірчичній паніровці готуються на грилі, а доповнює їх салат зі свіжої зелені, який додає яскравості, кислинки та свіжості.
Інгредiєнти:
Приготування
У середній сервірувальній мисці змішати зелень, цибулю-шалот, пластівці червоного перцю, лимонний сік і 2 столові ложки оливкової олії, посолити і поперчити за смаком. Додайте ще лимон або олію, якщо потрібно, доки листя не стане глянцевим. Відставити в сторону.
Нагріти гриль. У невеликій мисці змішати соєвий соус і гірчицю до однорідної маси. Додати спаржу на велику сковороду, полити рештою 1 столовою ложкою олії, добре посолити і поперчити. Відсунути спаржу в сторони, а в центр покладіть лосося шкірою вниз. Посолити лосось, поперчити, змастити соєвою сумішшю зверху і з боків, а потім обваляти спаржу в решті соєвої суміші. (Використовуйте паперовий рушник, щоб витерти надлишки сої на сковороді, оскільки вона буде диміти).
Смажити на грилі, поки лосось не стане непрозорим з темно-коричневою скоринкою, приблизно 6-8 хвилин для середнього прожарювання і 8-10 хвилин для середнього, в залежності від потужності вашого бройлера і товщини лосося. (Скоротіть час приготування на 1-2 хвилини для тоншого філе.) Якщо здається, що він підрум'янюється занадто швидко або надмірно димить, перемістіть його на нижню решітку, щоб закінчити приготування. Зверху на лосось і спаржу покладіть салат із зелені або подавайте на гарнір, поперчивши.
