Ніжні та повітряні: прості панкейки до сніданку
15 хв готування
15 хв пiдготовки
8 порцiй
Уявіть собі: золотистий, пухнастий стос домашніх панкейків, злегка хрустких по краях і ніжних у центрі. У рецепті використовуються інгредієнти, які у вас, ймовірно, є під рукою, як-от борошно, розпушувач, цукор, масло та яйце, і вони набагато смачніші, ніж версії суміші в коробках.
Як щоразу готувати пухнасті домашні панкейки
- Використовуйте свіжі інгредієнти. Перевірте борошно та розпушувач, щоб переконатися, що термін їх придатності не вийшов.
- Не перемішуйте занадто довго. Змішуючи вологі та сухі інгредієнти, перемішуйте, поки не зникнуть сухі плями борошна. Надмірне перемішування зробить млинці більш жорсткими (оскільки утворюється клейковина) і менш пухкими (що трапляється, коли розпушувачі випускають бульбашки).
- Дайте тісту відпочити. Відпочинок близько 10 хвилин дозволяє розпушувачам продовжувати творити свою магію, створюючи та розширюючи тисячі крихітних кишень вуглекислого газу. Чим пишніше тісто, тим пишнішими виходять млинці.
- Почніть з гарячої поверхні. Перш ніж додавати тісто, дайте сковороді повністю нагрітися.
- Зробіть пробний млинець, щоб відрегулювати температуру та час приготування.
- Часто дивіться на нижню сторону, щоб перевірити, чи правильно підрум’янюється панкейк.
- Не тисніть на млинці. Виникає спокуса натиснути лопаткою після перевертання, але в результаті вийде щільний липкий панкейк.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте духовку до 100 градусів. Підготуйте деко, щоб млинці були теплими в духовці.
У невеликій мисці збийте разом борошно, цукор, розпушувач і сіль; відкладіть.
У середній мисці збийте разом молоко, масло (або олію) і яйце.
У молочну суміш додайте сухі інгредієнти; збивайте, доки не зволожиться. (Не перемішуйте; кілька маленьких грудочок цілком допустимі).
Розігрійте велику сковороду на середньому рівні. Складіть аркуш паперового рушника навпіл, і змочіть маслом; ретельно протріть сковороду змащеним олією паперовим рушником.
Для кожного млинця викладіть 2-3 столові ложки тіста на сковороду. Готуйте, поки на поверхні млинців не з’являться бульбашки, 1–2 хвилини. Обережно переверніть тонкою лопаткою та готуйте, поки нижня сторона не підрум’яниться, ще 1–2 хвилини.
Перекладіть на деко, нещільно накрийте алюмінієвою фольгою та тримайте в теплі в духовці, поки ви готуєте решту. Подавайте теплими з бажаними начинками.
