Пікантний, зігріваючий, вершковий "лазанья-суп"
30 хв готування
2 год пiдготовки
6 порцiй
Лазанья — це макаронний виріб, тонкий аркуш тіста у формі квадрата або прямокутника, а також страва італійської кухні, що традиційно готується з тонких аркушів тіста (власне лазанья) з шарами різної начинки. По-італійськи страва, на відміну від макаронних виробів, що використовуються для нього, може називатися лазіння аль форно (італ. lasagne al forno). Найбільш традиційною начинкою для лазаньї вважається начинка на основі рагу з м'ясним фаршем, залитим соусом бешамель і сиром посипаним пармезан. Однак у регіональних варіантах начинка може бути, зокрема, з помідорів, шпинату, інших овочів, соусу болоньєзе, сирів моцарелла або рикота, фактично набір начинок необмежений.
Пропонуємо дещо проекспериментувати і забути про класичний варіант лазаньї. Цей затишний пікантний суп із шавлією та цитрусовими поєднує в собі деякі з найкращих складових вершково-білої лазаньї. Це підрум'янена італійська ковбаса, пасеровані гриби та трохи вершків, все тушкується з поламаною локшиною для лазаньї до готовності. Трохи лимонного соку в кінці додасть яскравості всьому. Якщо ваша локшина для лазаньї маленького розміру, за бажанням можна використовувати до вісьми штук.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте велику каструлю або чугун на середньо-сильному вогні. Додайте ковбасу та готуйте, розламавши її на дрібні шматочки, доки вона не підрум'яниться та не просмажиться, 6-8 хвилин. Перекладіть ковбасу в миску та відкладіть, залишивши жир у каструлі.
Додайте гриби в каструлю та готуйте без перемішування кілька хвилин, потім продовжуйте готувати, періодично помішуючи та зішкрібаючи, доки вони не підрум'яняться, 4-5 хвилин. Додайте цибулю, часник та шавлію. Приправте ½ чайної ложки солі та червоним перцем. Готуйте, поки цибуля не розм'якне, а суміш не стане ароматною, приблизно 3 хвилини.
Влийте курячий бульйон та доведіть до легкого кипіння. Додайте поламану локшину для лазаньї та готуйте, періодично помішуючи, до готовності, 7-8 хвилин. Додайте жирні вершки та пармезан. Поверніть варену ковбасу в каструлю та тушкуйте 2-3 хвилини, щоб вона прогрілася.
Зменште вогонь до мінімуму. Додайте шпинат і готуйте, поки він не зів'яне. Приправте рештою 1 чайної ложки солі. Для подачі розлийте по тарілках. Зверху посипте кожну трохи лимонної цедри, кількома краплями лимонного соку та ще трохи пармезану.
