За рецептом прабабусі: як приготувати борщ з консервованою кількою і квасолею
30 хв готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Моя прабабуся була справжнім маестро борщу, він у неї був завжди, і варила вона його буквально з будь-чого, при цьому її борщ завжди, абсолютно завжди був дуже смачним. Я була дитиною консервативною, і борщ любила тільки з м'ясом, що червоний, що зелений, а всі ці ваші квасолі та риби, ні, це самі їжте. Але я вже давно доросла, мої смаки різноманітні, і борщ з рибкою в томаті і квасолею тепер дуже люблю. Вариться він дуже швидко, виходить якимось дуже літнім, легким, пікантним, і подається не гарячим, а теплим, або взагалі зовсім остиглим. Сметана до такого борщу не потрібна, лише часник та житній хліб.
До речі, риба багата багатьма ключовими поживними речовинами, включаючи білок, омега-3 жирні кислоти, необхідні вітаміни та мінерали. Ось чому Дієтичні рекомендації США та Американська кардіологічна асоціація рекомендують рибу як частину здорового харчування. Консервована риба забезпечує ті самі поживні речовини та переваги, але в попередньо приготованій, зручній упаковці, яка допомагає не псуватися. Та через брак кулінарних навичок і високі ціни на свіжі продукти, люди їдять недостатньо риби. Дослідження показують, що близько 90% американців не їдять рекомендовану кількість. Рибні консерви — це чудовий спосіб виконати рекомендації та отримати необхідні поживні речовини доступним способом.
Інгредiєнти:
Важливо: додавайте в борщ дві банки косервованої кільки в томаті
Приготування
Цибулю нарізати напів кільцями, моркву і буряк натерти на тертці. Нагріти олію, пасерувати цибулю до золотистості, посипавши 2 ст. л. цукру. Додати моркву, пасерувати ще трохи. Покласти буряк, перемішати і пасерувати 5 хвилин. Влити оцет, трохи води і гасити 10 хвилин. Помідори нарізати шматочками, додати|добавляти| до овочів, і згасити ще 5 хвилин.
Картопля нарізати кубиками, капусту нашаткувати соломкою. У каструлю влити 2,5 літра окропу, покласти картоплю, лавровий лист, запашний перець, посолити, довести до кипіння, варити 5 хвилин на невеликому вогні. Додати капусту, довести до кипіння, варити ще 5 хвилин. Покласти тушковані овочі, квасолю, консерви, довести до кипіння і поламати на маленькому вогні 5 хвилин.
Зняти з вогню, посолити до смаку, приправити кайенським перцем. На смак можна приправити ще оцтом і цукром, щоб борщ був кисло-солодким. Нарубати кріп, додати в борщ.
