Ніжний рататуй з козячим сиром: ідеально до вечері
45 хв готування
35 хв пiдготовки
6 порцiй
Ратату́й (фр. ratatouille; від «rata» — їжа в просторіччі та гл. «touiller» — заважати, помішувати) — традиційна овочева страва прованської кухні із солодкого перцю, баклажанів, помідорів та кабачків, багато в чому схожа на овочеве рагу, баклажанну ікру та угорське лечо. Існує багато різних варіантів приготування цієї ароматної овочевої запіканки. Пропонуємо один із найсмачніших та найкорисніших — з козячим сиром. Точно сподобається як вегетаріанцям, так і любителям м'яса.
До речі, козячий сир є чудовим джерелом кальцію, жиру та білка. Він також містить велику кількість вітамінів А і В12, а також цинку, фосфору і рибофлавіну. За даними U.S. Dairy, загальний харчовий профіль звичайних, органічних молочних продуктів і молочних продуктів тварин, вирощених на трав'яній відгодівля, подібний. Згідно з деякими дослідженнями, сир і молочні продукти в цілому можуть захистити ваші зуби від карієсу. У датському дослідженні, проведеному в 2015 році, діти, які споживали молоко вище середнього, мали більше шансів позбутися карієсу через 3 роки.
Інгредiєнти для рататуя:
Приготування
Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в важкій сковороді і обсмажте червону цибулю та часник протягом 5 хвилин, доки вони не почнуть підрум'янюватися. Додайте баклажани та червоний перець і обсмажуйте ще 4 хвилини, додаючи олію за потреби. Добре приправте і перемішайте з паприкою, потім додайте оцет і соєвий соус. Полийте томатним соусом (пасатою), потім тушкуйте 5 хвилин, доки суміш не стане глянцевою і густою. Вимкніть вогонь. Можна приготувати за два дні до вживання і зберігати в холодильнику.
Щоб приготувати сирний соус, нагрійте молоко в товстій каструлі до кипіння. В окремій сковороді розтопіть масло і додайте борошно. Перемішайте, щоб утворилася паста. Повільно влийте гаряче молоко і тушкуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Додайте пармезан і приправте.
Викладіть рататуй у жаростійку форму, а потім повністю покрийте його сирним соусом. Покришіть козячий сир і викладіть зверху скибочки кабачка концентричними колами, чергуючи зелені та жовті, якщо вони є. Можна приготувати за кілька годин до запікання.
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Змастіть або збризніть скибочки кабачків рештою олії і приправте морською сіллю. Запікайте в духовці 25-30 хвилин, поки кабачки не пропечуться і не почнуть підрум'янюватися. Вийміть з духовки і дайте постояти 20 хвилин перед подачею.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
