Паска, которая долго не будет черстветь: рецепт на меду а-ля панетоне
30 мин приготовления
1 ч подготовке
12 порций
Панетоне — это традиционный итальянский праздничный хлеб, который обычно выпекают на Рождество. Он известен своей воздушной текстурой, длительным брожением и насыщенным вкусом. Приготовление панетоне требует времени и терпения, однако результат того стоит. Предлагаем почувствовать атмосферу итальянской выпечки, адаптировав классический рецепт под домашние условия. Панетоне можно испечь как альтернативу традиционной пасхальной пасхе. Фуд-блогер Эмилия Евтушенко поделилась собственным рецептом этой выпечки. «Паска, которая не черствеет и имеет вкус настоящего панетоне», — пишет она на своей странице в Instagram.
Фуд-блогерка отмечает, что для выпекания по этому рецепту лучше использовать муку Манитоба с содержанием белка 14%. «Так я могу быть уверена, что тесто хорошо поднимется», — объясняет Евтушенко. Выпечка получается невероятно ароматной, ведь готовится на основе апельсинового сока и цедры с добавлением меда и ванильного сахара. Для отделки фуд-блогер советует использовать смесь миндального молока, яичного желтка, крахмала, какао и оригинальное украшение: овсяные хлопья.
Ингредиенты для 4 пасок (диаметром 12 см):
Ингредиенты для декора:
Важно :
- вместо живых, можно использовать 8 г сухих дрожжей
- молоко должно быть теплым
- при необходимости в тесто можно добавить еще 50 г муки
- для приготовления декора можно добавлять миндальные лепестки
- по желанию, кулич можно украсить овсяными хлопьями
Приготовление
В глубокую миску добавляем дрожжи, молоко, желтки, сахар, мед и муку. Все хорошо перемешиваем, затем вводим сок апельсина, цедру и мягкое сливочное масло. Вымешиваем массу 10-15 минут (удобнее всего в тестомесе), пока не станет гладкой. Тесто будет достаточно мягким.
Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 3-4 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Можно выпекать в духовке с включенной лампочкой.
Если хотите добавить изюм или шоколад (предварительно вымоченные в роме/коньяке), добавляем на этом этапе и даем тесту еще раз подняться. На этот раз процесс будет быстрее. Если же оставляем классический вариант с цедрой, сразу делим тесто на четыре части, формируем шарики и выкладываем в формы, заполняя их на 1/4 высоты. Даем еще немного подрасти — тесто должно подняться до половины формы.
Все ингредиенты смешиваем до однородности, перекладываем в кондитерский мешок и аккуратно наносим на поверхность пасок. Добавляем миндальные лепестки для красоты, по желанию.
Разогреваем духовку до 170°C и выпекаем примерно 30 минут. Даем остыть — и наслаждаемся нежнейшей паской, который долго остается мягким.
