Рецепт зігріваючого розсольника з рисом

Name: Рецепт зігріваючого розсольника з рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Українська

40 хв готування

15 хв пiдготовки

6 порцiй

klopotenko.com

Євген Клопотенко

Існує безліч рецептів цього супу, але всіх їх об'єднує один незмінний інгредієнт – солоний огірок. Саме завдяки йому страва набуває характерної апетитної «кислинки».

Розсольник можна готувати на будь-якому бульйоні залежно від ваших уподобань, як варіант на курячому з додаванням рису. Якщо ж ви надаєте перевагу іншому м'ясу, можна використати курячі стегна, які не такі жирні, як свинина, і більш соковиті, ніж куряча грудка. До традиційного набору овочів входять: цибуля, морква, картопля. За бажанням ви можете доповнити страву коренем селери чи пастернаку, що додасть супу більш насиченого смаку.

Для розсольника підійдуть як солоні, так і мариновані огірки. Зазвичай додається і сам розсіл або маринад. Перед цим обов'язково скуштуйте його, щоб переконатися, що він не має надто вираженого «оцтового» присмаку. Огірки можна нарізати дрібними кубиками або натерти на тертці для рівномірного розподілу у страві. Для приготування розсольника найчастіше використовують: рис – простий і швидкий у приготуванні варіант. Перловку – класичний вибір, але її краще попередньо замочити на кілька годин, щоб скоротити час варіння. Подавати розсольник рекомендується гарячим, зі свіжою зеленню та ложкою сметани. Додатково можна запропонувати шматок житнього або пшеничного хліба для повноти смакових відчуттів. Спробуйте цей рецепт – і насолоджуйтеся чудовою стравою в будь-яку пору року!

Порцій6

Енергетична цінність321 ккал

Бiлки13.1 г

Жири11.2 г

Вуглеводи42 г

Health Score Середній рівень

Інгредiєнти:

Курячі стегенця 300 г

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Морква 1 шт.

Часник 1 зубчик

Рис 100 г

Картопля 4 шт.

Солені огірки 3 шт.

Огірковий розсіл 150 мл

Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.

Лавровий лист 2 шт.

Фенхель, насіння за смаком

Петрушка свіжа 3 гілочки

Вода 2 л

Сіль за смаком

Чорний перець за смаком

Приготування

Крок 1

Зваріть курячий бульйон. Візьміть 300 г курячих стегон, виріжте кістку та зніміть шкіру, помийте, складіть в каструлю та залийте 2 л води. Варіть 15 хвилин після закипання на середньому вогні, періодично знімаючи пінку, яка утворюється.

Крок 2

Підготуйте овочі. Очистьте цибулю, помийте та наріжте кубиком. Те саме зробіть із 3-4 картоплинами. Моркву та 3 огірки потріть на тертці. За бажанням, теж можете порізати кубиком. Порізану картоплю додайте у бульйон.

Крок 3

Зробіть засмажку. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку додайте порізану цибулю та обсмажте до м’якості. Потім моркву та огірки. Обсмажуйте все 5 хвилин, помішуючи. Влийте 100-150 мл розсолу та готуйте ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до каструлі з курячим бульйоном та картоплею.

Крок 4

Витягніть м'ясо та наріжте на порційні шматочки та знову поверніть до каструлі. Кількість води можете регулювати. За бажанням, долийте ще. В картоплю з курячим бульйоном додайте дрібно нарізаний зубчик часнику та всипте 100 г довгозернистого чи пропареного рису. Ми зазвичай його не миємо, але ви можете це зробити.

Крок 5

Додайте лавровий лист, дрібку фенхелю та варіть до готовності всіх інгредієнтів на маленькому вогні. Доведіть смак сіллю та перцем. Після приготування залиште на 20 хвилин настоятися. При подачі посипте подрібненими 3 гілочками петрушки. Також можна додати сметану. Смачного!