Різдвяне печиво з секретом, натхненне культовим коктейлем
1 год 40 хв готування
15 хв пiдготовки
24 порцiї
Шукаєте оригінальний рецепт різдвяного печива й впевнені, що це смаколик не лише для дітей? Тоді цей варіант вам точно сподобається. Додайте у випічку секретний інгредієнт — і вона не матиме рівних. І так, ви не помилилися — це справді ром. Темний та бурхливий — це святковий, вогнистий коктейль із пряного імбирного пива, теплого темного рому та свіжої нотки лайма, який пробуджує смакові рецептори. Це печиво має такий самий настрій. Каєнський перець поєднується з класичною трійцею спецій — імбиром, гвоздикою та корицею, а зацукрований імбир, настояний на темному ромі, надає йому м’якості та солодкості. Завершує все терпка, освіжаюча глазур із лайма та рому.
І найприємніше: на відміну від коктейлю, цим смаколиком можна насолоджуватися скільки завгодно. Подавайте печиво з улюбленим напоєм — кавою, чаєм, соком, узваром чи навіть глінтвейном — і насолоджуйтеся незабутньою святковою атмосферою у себе вдома. Таке печиво також ідеально підійде на подарунок дорослим друзям чи рідним на Різдво та Новий рік.
Інгредiєнти для печива:
Важливо: в оригінальному рецепті використовують ½ склянки/100 грамів гранульованого цукру, плюс приблизно ½ склянки/100 грамів для обкачування
Приготування
Розігрійте духовку до 180° C і вистеліть 3 деко пергаментним папером. Приготуйте печиво: у невеликій мисці змішайте подрібнений кристалізований імбир і ром, накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в мікрохвильовку на 90 секунд або доки ром не почне кипіти. Перемішайте, знову накрийте і відставте.
У велику миску додайте борошно, соду, мелений імбир, корицю, мелені гвоздики, каєнський перець і сіль, перемішайте. Відставте в сторону. У другу велику миску додайте коричневий цукор, гранульований цукор, масло і меласу. За допомогою дерев'яної ложки збивайте, поки суміш не стане світлою, 4-5 хвилин.
Додайте яйця в велику миску по одному, щоразу перемішуючи. Додайте сухі інгредієнти трьома порціями, перемішуючи після кожної. Злийте рідину з миски з кристалізованим імбиром і викиньте її, потім додайте імбир до тіста для печива і перемішайте, щоб рівномірно розподілити.
Покладіть приблизно ½ склянки цукрового піску на тарілку. Обваляйте 2 столові ложки тіста для печива в цукрі, щоб повністю його покрити. Перекладіть на деко і злегка притисніть, щоб трохи сплющити. Повторіть з рештою тіста, залишаючи трохи простору між печивом, загалом 8 печив на кожному деко. Випікайте рівно 12 хвилин і дайте охолонути на деко протягом 5 хвилин, перш ніж перекласти на решітку, щоб повністю охолонути.
Приготуйте глазур: у середню миску додайте цукрову пудру, темний ром, сік лайму і велику дрібку кошерної солі. Збивайте до однорідної маси. Поставте решітку для охолодження на деко, застелене пергаментом, і викладіть на неї всі печива так, щоб вони стикалися. Занурте печива в глазур лицевою стороною вниз, а потім додайте цедру лайму для завершення. Дайте глазурі повністю висохнути перед подачею.
