Японський рис карі з маринованим жовтком від азійської кулінарної письменниці
45 хв готування
15 хв пiдготовки
4 порцiї
Рецепт японського рису карі з жовтком, маринованим у соєвому соусі, від Міри Содхи — авторки кулінарних книжок про азійську кухню. Нехай кубики карі зроблять усю важку роботу, а жовток додасть яскравого кольору цій легкій страві посеред тижня. Авторка рецепту розповідає: «У 2020 році я поклала кілька кубиків карі до різдвяної панчохи мого чоловіка Х’ю — і наше життя (особливо його) розділилося на дві частини: до кубиків карі та після. Він брав їх із собою в походи та на велосипедні прогулянки, пригощав друзів і щиро ними захоплювався».
Письменниця додає, що з часом кубики карі стали для нас незамінним продуктом у коморі. Коли має більше часу, любить готувати власний соус карі й заморожувати його. Але коли часу немає — готує цю страву. «Її надзвичайно легко зробити, адже кубики передають увесь смак, а яєчний жовток додає вишуканості. Нам вона дуже подобається — сподіваюся, що й вам також, — зазначила Содхи. — Якщо хочете зробити цю страву веганською, просто приберіть яйце. А білки не викидайте — перелийте їх у контейнер із застібкою й зберігайте в холодильнику або морозильній камері, щоб потім приготувати безе».
Інгредiєнти:
Приготування
У невеликій мисці змішайте чотири столові ложки легкого соєвого соусу з міріном, потім обережно всипте яєчні жовтки та залиште маринуватися. Покладіть рис у каструлю з 490 мл холодної води, додайте сіль, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Зменште вогонь до кипіння, залиште варитися на 10 хвилин, потім зніміть з вогню та відставте, все ще накривши кришкою.
Тим часом у великій сковороді з кришкою розігрійте олію на середньому або сильному вогні та, як тільки вона нагріється, додайте цибулю та готуйте, помішуючи, п'ять хвилин, доки вона не стане м'якою. Додайте гриби, готуйте ще п'ять хвилин, все ще помішуючи, потім додайте моркву, додаткову столову ложку легкого соєвого соусу та п'ять столових ложок води. Накрийте кришкою та готуйте ще п'ять хвилин.
Додайте квасолю, знову накрийте кришкою та готуйте чотири хвилини. Додайте кубики каррі, перемішайте, поки вони не розплавляться, потім викладіть варений рис у сковороду (я вважаю, що для цього зручна ложка для спагеті). Готуйте, помішуючи, ще шість-вісім хвилин, потім зніміть з вогню.
Викладіть чверть рису в миску, утрамбуйте її, потім переверніть на тарілку. Повторіть з рештою рису. Зробіть заглиблення зворотною стороною ложки у верхній частині кожної купки рису, потім, працюючи один за одним, вийміть яєчні жовтки з маринаду та покладіть по одному на кожну порцію рису. Щедро посипте шніт-цибулею та подавайте.
