З прянощами і фруктами: рецепт англійського святкового кекса
1 год 30 хв готування
10 хв пiдготовки
10 порцiй
Рецепт базується на класичній британській версії приготування святкового пирога. Якщо в деяких рецептах фруктових десертів сухофрукти потрібно замочувати у воді впродовж ночі, ми пропускаємо цей крок. Цей готується шляхом тушкування ананасів, сухофруктів, цукру, масла і спецій разом, перш ніж змішати їх з борошном і розпушувачем. Під час приготування сухофрукти наповнюються ананасовим ароматом і створюють м'яку, липку основу для пирога.
Після кип'ятіння суміш трохи охолоджують, а потім змішують з борошном, яйцями, іноді содою або спеціями, такими як кориця і мускатний горіх. В результаті виходить щільний пиріг з карамелізованою солодкістю ананаса і теплим, пряним смаком інших інгредієнтів. Завдяки своєму насиченому смаку та святковому аромату його часто готують на свята або в особливих випадках. Цей пиріг добре зберігається і часто смакує ще краще через день або два після випікання, оскільки смаки зливаються і посилюються.
Інгредiєнти:
Приготування
Глибоку круглу 20-сантиметрову форму для випічки змастити олією і вистелити папером для випічки, подовживши папір на 5 см над бортиком. Розігріти духовку до 180 С.
Змішати ананас, сухофрукти, ваніль, херес, цукор і вершкове масло в середній каструлі. Помішувати на середньому вогні, поки масло не розтопиться, а цукор не розчиниться. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, 5 хвилин. Охолодити.
До фруктової суміші додати яйця, потім просіяне борошно, розпушувач, суміш спецій, соду. Викласти суміш у форму. Випікати 1,5 год або до готовності. Витримати 10 хвилин перед вийманням на решітці для охолодження.
