Норвежские вафли крумкаке: рецепт с заварным кремом на сковороде
30 мин приготовления
15 мин подготовке
15 порций
Крумкаке - это традиционное норвежское печенье, такое же красивое, как и вкусное. Это тонкое, маслянистое и деликатно хрустящее вафельное печенье изготавливается в специальной форме для крумкаке, которая наносит на него сложные и очень красивые узоры. В Норвегии крумкаке являются любимой частью рождественских традиций, их часто подают к кофе, глинтвейну (gløgg) или другим праздничным лакомствам. Хотя эти элегантные печенья особенно популярны в праздничный сезон, ими наслаждаются круглый год на особые случаи или просто как полдник. Некоторые семьи начиняют их взбитыми сливками и ягодами, а другие наслаждаются ими без ничего, позволяя их деликатной текстуре и маслянистому вкусу выйти на передний план.
Ингредиенты:
Приготовление
Взбейте вместе соль, кукурузный крахмал и муку в средней миске. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте сахар-песок и яйца и взбивайте до полного сочетания и исчезновения комочков сахара. Медленно влейте взбивая охлажденное сливочное масло и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет эмульгированной и однородной. Добавьте молоко и воду и взбивайте до полного сочетания. Добавьте сухую смесь и взбивайте, пока тесто не станет гладким и без комочков.
Дайте тесту отдохнуть 30-45 минут при комнатной температуре. Используя по 1 столовой ложке теста за раз, выпекайте печенье на форме для крумкаке, либо электрической, либо той, что ставится на плиту, согласно инструкциям производителя. Возможно, понадобится несколько попыток, чтобы понять, как работает ваша форма, поэтому будьте терпеливы. Мне нравится, чтобы печенье было немного темнее по цвету. Оно более хрустящее и имеет лучший вкус.
Выньте горячее печенье из формы и положите его на чистое кухонное полотенце. Быстро, пока печенье еще горячее, осторожно сверните крумкаке вокруг конусообразной формы. Используйте полотенце, чтобы помочь начать процесс сворачивания, если печенье слишком горячее для ваших пальцев. Чем быстрее вы начнете сворачивать, тем лучше. Печенье почти сразу начнет затвердевать, когда остынет, и его станет трудно или невозможно свернуть в форму конуса. Оставьте свернутое печенье с формой внутри, швом вниз на чистом полотенце, пока выпекается следующее печенье. Выньте конусную форму и переложите крумкаке на решетку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте, начинив любимым заварным кремом, который можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Можно также посыпать шоколадной крошкой или орешками.
