Ніби золотом политі: гарбузові панкейки з розтопленим маслом
30 хв готування
15 хв пiдготовки
4 порцiї
Щоб досягти жаданої пухкості, нам потрібно добре збити яйця з цукром. Вони мають перетворитися у жовту однорідну масу з пухирцями повітря всередині. Звісно, ми додамо і розпушувач, але дуже раджу не лінуватися і добре попрацювати віничком. Гарного вершкового посмаку панкейкам з гарбузом надасть молоко і розтоплене вершкове масло. Так-так, масло ми будемо інтегрувати в тісто. Воно дозволить нам смажити їх, не додаючи будь-якого жиру на пательню. А ще люблю трішки полити ним готову страву, тож потурбуйтеся, щоб його було вдосталь. А ще ми будемо запікати гарбуз у духовці. Ви ж не будете сперечатися, що так він завжди смакує найкраще? А щоб запечені шматочки не втрачали вологу, накривайте фольгою форму з ними, перед тим, як ставити в духовку. І ще: у тісто ми маємо додавати ідеальне, ніжне та однорідне, гарбузове пюре. Тож коли настане час його робити, ретельно збивайте помаранчеві соковиті шматочки блендером.
Інгредiєнти:
Приготування
Очистьте та наріжте шматочками 400 г гарбуза. Змастіть форму олією, перекладіть в неї гарбуз, накрийте фольгою. Запікайте в духовці 45 хвилин за температури 180 градусів. Дайте гарбузу охолонути, потім покладіть в чашу блендера і перебийте в ідеальне за консистенцією пюре.
Помийте 2 яйця, розбийте їх у миску, додайте 2 ст. л. цукру та дуже ретельно збийте масу вінчиком. Розтопіть 50 г масла, влийте до яєчної маси тонкою цівкою, постійно помішуючи. Воно не повинно бути дуже гарячим, щоб яйця не згорнулися. Потім влийте 200 мл молока та поступово додайте 200 г борошна і 10 г розпушувача, продовжуючи помішувати. Додайте дрібку солі. Перекладіть гарбузове пюре з чаші блендера у миску з тістом на панкейки, і знову дуже старанно перемішайте до однорідного стану. Тісто має бути трішки рідшим, ніж густа сметана.
Смажте гарбузові панкейки, діаметром приблизно 15 см, на розігрітій пательні з антипригарним покриттям по 1 хвилині з кожного боку. Якщо ваша сковорідка капризує і ваші великі оладки не виходять гарними, то змащуйте дно олією за допомогою кулінарного пензлика чи протирайте шматочком масла. Складіть панкейки гіркою на тарілці, полийте за бажанням розтопленим маслом. Їжте гарячими, бо так найсмачніше.
