NV Food Выпечка Пироги

Киш с лососем и брокколи: румяный, нежный, с хрустящим дном

Name: Киш с лососем и брокколи: румяный, нежный, с хрустящим дном
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Фьюжн

1 ч 20 мин приготовления

20 мин подготовке

4 порции

Киш с лососем и брокколи: румяный, нежный, с хрустящим дном

t.me/receptyzoryana

Зоряна Ивченко

Легкий рецепт румяного киша с рыбкой: ароматный пирог для ужина, пикника или бранча. Начинку можно менять по собственному вкусу и предпочтениям.

В Рыбный Четверг покажу вам совершенно фантастический киш! Румяный, нежный, с ароматной начинкой. Он идеален для ужина с белым вином или неспешного бранча в выходные. И самое приятное, что делать этот чудо-пирог — ну совсем элементарно: раз-два — и готово. Можно приготовить тесто заранее. Сам киш тоже можно испечь накануне, взять с собой на пикник или на работу. И даже заморозить, если что. Хотя.... зачем это делать? Зачем останавливаться? Надо печь и есть — горячим или холодным, дома или на природе, одному или с друзьями — до последнего кусочка, запивая холодненьким белым! И еще один секрет: начинку можно менять как угодно — сегодня с рыбкой, завтра с овощами, послезавтра с курицей или грибами. Киш - это свобода. Это пирог, который все выдержит и всех накормит. В качестве груза использую то, что есть под рукой: фасоль, нут, рис, пшеницу — что-то такое. Но обязательно кладу все это на пергамент.

Порций4

Энергетическая ценность831 ккал

Белки39.6 г

Жиры48.9 г

Углеводы55.5 г

Health Score Достаточный уровень

Ингредиенты:

Лосось, филе 400 г

Мука пшеничная 250 г

Несоленое сливочное масло 125 г

Брокколи 300 г

Яйца куриные 3 шт.

Сметана 100 г

Греческий йогурт 100 г

Горчица 1 ч.л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Просеять муку и всыпать ее в чашу блендера. Туда же положить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчить до мелкой крошки. Влить столько холодной воды, чтобы тесто собралось в шар. Завернуть тесто в пленку и расплющить. Положить тесто в холодильник минимум на час.

Шаг 2

Для начинки брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Слить воду через дуршлаг и дать хорошо стечь. Лосось нарезать крупными кубиками. В миске смешать сметану, яйца, йогурт и горчицу венчиком. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3

Раскатать тесто в круг на посыпанном мукой столе. Выложить тесто в форму диаметром 23-25 см. Прижать тесто ко дну и бортикам, обрезать лишнее. Проколоть тесто вилкой и застелить пергаментом. Насыпать груз и выпекать основу 20 минут при температуре 200° С. Вынуть груз и пергамент, допечь тесто еще 10 минут. Выложить кубики рыбы и брокколи, равномерно залить заливкой. Выпекать при 180° С около 45-60 минут, пока заливка полностью не застынет, а пирог не покроется румяной корочкой.