Лазанья болоньезе: классический рецепт, который, согреет, насытит и порадует
4 мин приготовления
20 мин подготовке
8 порций
Это не быстрая и легкая лазанья. Это медленное и божественное блюдо по рецепту. Блюдо отлично подойдет с оригинальными итальянскими ингредиентами: панчетой, то есть вяленым беконом и молотой колбасой. Также необходимо приобрести готовые листы из теста на лазанью.
Ингредиенты:
Приготовление
Смешайте панчетту, лук, сельдерей и морковь на сковороде с маслом и готовьте на среднем огне, пока лук не станет бледно-золотистого цвета. Добавьте говядину, свинину и колбасу к софритто и увеличьте огонь до максимального. Варить до румяной корочки. Посыпьте молотой гвоздикой, корицей и перцем. Добавьте помидоры и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Варите на среднем огне 15 минут. Если вы используете целые консервированные помидоры, измельчите их, добавляя в соус. Добавьте молоко, приправьте морской солью, затем уменьшите огонь и дайте вариться 2,5 часа. Перемешивайте по крайней мере каждые 20 минут. Каждый раз, когда соус кипит настолько, что он прилипает ко дну кастрюли, просто добавьте 1/4 стакана воды, соскребите подрумяненные кусочки со дна и продолжайте готовить.
Медленно добавьте половину горячего молока к смеси масла и муки. Во время этого процесса постоянно помешивайте. Добавьте оставшееся молоко и доведите соус до густой консистенции. Верните смесь молока, масла и муки на медленный огонь, пока соус не начнет густеть. Медленно добавьте остальное молоко, помешивая, вводя его в густой соус. Продолжайте помешивать, пока не закипит. Приправьте, затем перемешайте: Приправьте немного морской солью и продолжайте помешивать, пока не достигнет нужной консистенции. Если образовались комочки, быстро взбейте их венчиком, пока они не растворятся. Снять с огня.
Разогрейте духовку до 220°С. Готовьте лазанью согласно инструкции на упаковке. Примерно 8 минут в 6 литрах кипящей подсоленной воды. Отцедить, промыть холодной водой. Отдельную лапшу для лазаньи выложите на кухонные полотенца, не касаясь, чтобы они не слиплись, пока будете слоить запеканку. Выложить лазанью слоями: Нанесите немного оливкового масла внутрь формы для выпечки. Убедитесь, что ваша форма для выпекания не реактивная - пирекс или нержавеющая сталь. Не используйте алюминиевую кастрюлю, поскольку она реагирует на кислотность соуса и испортит вкус. Сначала выложите слой лапши для лазаньи. Выложить треть соуса болоньезе, затем треть соуса бешамель. Посыпаем тертым пармезаном. Повторите еще два раза. Сверху выложите последний слой лапши и посыпьте тертым пармезаном.
Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой. Поставьте лазанью на среднюю решетку предварительно разогретой до 375°F духовки. Выпекайте от 20 до 30 минут, пока верх не начнет слегка подрумяниваться, выньте из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут перед подачей.
