Паска, яка не засихає: простий класичний рецепт
30 хв готування
40 хв пiдготовки
8 порцiй
Пропонуємо спекти цього року паску, яка зовсім не засихає. Простим рецептом поділився фуд-блогер Іван Янюк. «Вам не потрібно бути пекарами, щоби приготувати ось такі паски. Друзі, ви просто подивіться, наскільки вони гарні, наскільки вони волокнисті і ароматні. Погляньте на цю красу. Кожен зможе приготувати і отримати ось такий результат. Волокниста, ароматна, дуже волога і дуже-дуже ніжна. Я дуже радий, що я дістав рецепт. І тепер я хочу з вами ним поділитися», — зазначив Янюк. Він додає, що це традиційний український рецепт паски. Все дуже швидко, без важкодоступних інгредієнтів, просто і доступно. Цей рецепт зможе повторити абсолютно кожен. Всередині паски виходять пухкі, вологі, ніжні та дуже ароматні — справжня домашня випічка, яку зможе повторити кожен.
До речі, Великдень 2026 католики святкуватимуть 5 квітня. Віряни УГКЦ і ПЦУ на тиждень пізніше — 12 квітня. Традиційно, ознакою великоднього кошика і зокрема столу повинна бути паска. За традицією паски печуть у Чистий четвер. У 2026 році він випадає 9 квітня. Цей день також присвячений духовному очищенню. Вважається, що випікання паски у Чистий четвер приносить у дім щастя, а хліб довго не черствіє. Наші предки вірили, що цього дня потрібно пекти з гарним настроєм, чистими помислами та обов’язково — з молитвою під час приготування тіста. Також, за народним звичаєм, паску печуть у суботу перед Великоднем, якщо з певних причин не вдалося зробити це в четвер.
Інгредiєнти:
Приготування
Опара потрібна для паски для того, щоб пробудити дріжджі, активувати їх і переконатися, що вони працюють. Для цього рецепта використовую 45 г живих пресованих дріжджів. Можна також використовувати сухі — але втричі менше. Беремо 250 мл теплого молока (не гарячого і не холодного), додаємо 3 столові ложки цукру із загальної кількості (150 г) та 4 столові ложки борошна (із загальних 600 г). Все добре перемішуємо до однорідної консистенції. Опару накриваємо і залишаємо в теплому місці на 20–25 хвилин, поки не з’явиться пінка.
Далі в окремій мисці змішуємо 4 яйця, решту цукру, 16 г ванільного цукру і дрібку солі. Перемішуємо до світлої маси. Додаємо цедру апельсина і знову перемішуємо. Опару додаємо до яєчної маси, перемішуємо, після чого вводимо рідину в борошно. Спочатку перемішуємо ложкою, потім замішуємо руками. Додаємо 100 г вершкового масла (частинами) і вимішуємо тісто приблизно 15–20 хвилин, поки воно не стане еластичним і волокнистим. Важливо не додавати зайвого борошна після введення масла. Готове тісто формуємо в кулю, змащуємо олією, накриваємо і залишаємо підходити на 1,5–2 години — воно має збільшитися в 2–3 рази. Після цього додаємо 100 г родзинок (попередньо замочених і просушених), рівномірно вмішуємо їх у тісто.
Ділимо тісто на частини по 300 г (для форм діаметром 10 см), формуємо кульки так, щоб зверху не було родзинок (щоб не підгоріли). Викладаємо у форми. Залишаємо на фінальну ферментацію приблизно на 1 годину. Тісто має піднятися, але не доходити до краю форми на 1,5–2 см.
Випікаємо в розігрітій духовці при 180°C 25–30 хвилин. Перші 15 хвилин духовку не відкривати. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Готові паски залишаємо трохи охолонути, після чого дістаємо з форм або залишаємо в них до декорування.
