Рагу з квасолі та ковбасок: рецепт апетитного обіду до рису
25 хв готування
10 хв пiдготовки
12 порцiй
Ця класична луїзіанська червона квасоля з рисом потребує трохи часу для приготування, тому заплануйте її на суботу або неділю, коли ви будете відпочивати вдома. Обирайте улюблену підкопчену ковбаску для цього ситного рецепта, який зігріє наситить та створить особливий затишок у холодні дні.
Інгредiєнти:
Приготування
У великій мисці залийте квасолю водою і замочіть принаймні на 4 години або на ніч. (Вода повинна покривати квасолю щонайменше на 2.5 см). У великій важкій каструлі підсмажте ковбасу в 1 столовій ложці олії до злегка хрусткої скоринки. Додайте решту олії, потім часник і цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою і не почне м'якнути. Додайте селеру та болгарський перець і смажте 5 хвилин.
У каструлю влийте замочену квасолю та воду і доведіть до кипіння. Додайте чорний перець, кайенский перець, сіль і всі трави, крім петрушки. Варіть, поки квасоля не розм'якне, приблизно 1½-2 години. Скуштуйте та відрегулюйте приправи.
За п'ятнадцять хвилин до подачі на стіл витягніть 1 склянку квасолі в миску, розімніть її виделкою та перемішайте назад у каструлю, щоб надати страві кремоподібної консистенції. Додайте петрушку та зелену цибулю. Тушкуйте близько 15 хвилин, спробуйте на смак і відрегулюйте приправу, а також додайте ще до 1 склянки води, якщо квасоля здається занадто густою. Вийміть лавровий лист. Подавайте з білим довгозернистим рисом.
