Святковий медовий пляцок з яблуками: вишукано і смачно

Name: Святковий медовий пляцок з яблуками: вишукано і смачно
Prep time: 720 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Українська

1 год готування

12 год пiдготовки

12 порцiй

Святковий медовий пляцок з яблуками: вишукано і смачно

stockcake

Цей святковий пляцок з яблуками виходить розкішним, та досить простий у приготуванні. Запашне медове пісочне тісто, багато яблучної начинки і ніжний заварний крем - це неймовірно смачне класичне поєднання.

https://www.youtube.com/watch?v=RW-oyLrKxCQ

Цей святковий пляцок з медовими пісочними коржами та ніжною яблучною начинкою від кондитерки, фуд-блогерки Лілії Цвіт - ідеальний вибір для особливих подій та родинних свят. За словами авторки рецепта, він не тільки вражає своїм виглядом – високий та гарний, – але й підкорює насиченим смаком меду та яблук.

Порцій12

Енергетична цінність937 ккал

Бiлки11.7 г

Жири55.9 г

Вуглеводи112.9 г

Health Score Середній рівень

Інгредiєнти для тіста:

Борошно пшеничне 800 г

Яйця курячі 3 шт.

Масло вершкове 73% 300 г

Цукрова пудра 90 г

Мед 6 ст. л.

Сода харчова 2 ч.л.

Інгредiєнти для зеленого яблучного шару:

Яблуко симиренка 1 кг

Желе в пакетику, порошок 90 г

Вода 150 мл

Інгредiєнти для жовтого яблучного шару:

Яблуко Гала 1 кг

Желе в пакетику, порошок 90 г

Вода 150 г

Інгредiєнти для крему:

Молоко ½ л

Цукор 3 ст. л.

Масло вершкове 73% 200 г

Інгредiєнти для глазурі:

Шоколад 200 г

Оливкова олія 4 ст. л.

Приготування

Крок 1 - Готуємо коржі:

цього до просіяного борошна додаємо цукрову пудру та соду і все добре перемішуємо та натираємо сюди вершкове масло. Далі руками перетираємо потерте масло із борошном до утворення крихти. Додаємо яйця, мед і замішуємо тісто. У результаті виходить ось таке еластичне тісто, яке потрібно розділити на чотири рівних частини. Далі кожну частину тіста розкачуємо на пергаменті на якому одразу і випікатимемо. Розмір одного коржа 25х35 см. Проколюємо виделкою, щоб корж не піддувався.

Крок 2 - Випікаємо коржі:

Випікаємо при температурі 180° приблизно 15-20 хвилин. Так само готуємо і інші коржі.

Крок 3 - Готуємо зелений шар начинки:

Для яблучної начинки потрібні натерті яблука. Викладаємо їх на велику сковороду, додаємо трішки води і тушкуємо, щоб маса розварилася, яблука стали м'якими. Готові тушковані фрукти розділяємо на дві рівних частини. Далі до однієї додаємо воду, доводимо до кипіння. Всипаємо сюди одне зелене желе (зі смаком ківі) і перемішуємо, щоб воно розчинилося. Залишаємо охолоджуватись до кімнатної температури. Коли маса трішки охолоне і стане густішою, викладаємо її на корж і зверху прикриваємо наступним коржем та відправляємо це все охолоджуватись, щоб желе добре застигло.

Крок 4 - Готуємо жовтий шар начинки:

Так само готуємо і другу половину яблук. Тільки уже тут додаємо інший смак желе, наприклад, апельсинове чи персикове (помаранчевого кольору). Цю яблучну масу викладаємо на ще один корж. Зверху прикриваємо наступним коржем.

Крок 5 - Готуємо крем:

Для цього молоко ділимо на дві рівні частини. Одну з'єднуємо з цукром у сотейнику і відправляємо нагріватися. До іншої додаємо пудинг та крохмаль і ретельно перемішуємо. Молоко із пудингом вливаємо до того, яке ми відправляли нагріватися, постійно помішуємо і продовжуємо варити, доки маса не почне густішати. Охолоджуємо до кімнатної температури. Тоді в окремій мисці збиваємо м'яке масло. Поступово додаємо охолоджену заварну масу. В результаті має вийти крем.

Крок 6 - Перемащуємо пляцок:

Його викладаємо на корж із яблучною масою і зверху накриваємо ще одним. кремом. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо у холодильник просочуватись щонайменше на 12 шоколадною глазурю і прикрашаємо за бажанням.