Перкельт из куриных сердец с домашними клецками

На этот раз он решил удивить зрителей необычным блюдом — перкельтом из куриных сердец. В программе «Утро дома» на телеканале украинского вещания за рубежом «Дом» я рассказал обо всех тонкостях приготовления блюда и объяснил, почему его основной ингредиент можно смело назвать настоящим суперфудом. Дополнением к блюду стали домашние галушки. Смотрите рецепт и обязательно повторяйте его на своей кухне. Куриные сердца — это чрезвычайно полезный продукт, который по количеству белка, концентрации витаминов и минералов превосходит привычное филе. Вы можете отказаться от употребления печени или сердечек, но тогда следует сосредоточиться на поддержании уровня меди, фосфора, селена и витаминов группы B.

Кстати, перкельт — один из способов приготовления тушеного мяса в венгерской и украинской кухне. В отличие от паприкаша, в нём не используется сметана. Отделенное от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курица, печень и иногда рубец) слегка обжаривают, а затем тушится в течение часа в соусе из сладкой паприки, обжаренного лука и сала, иногда с добавлением чеснока и зеленого перца. Вода добавляется в объеме, равном объему мяса. В качестве гарнира к перкельту часто используется картофель; иногда его добавляют непосредственно в блюдо во время приготовления. Другим популярным гарниром к перкельту является тархоня.