Не квас и не кефир: почему стоит попробовать окрошку на маслянке
20 мин приготовления
40 мин подготовке
6 порций
Окрошка на маслянке — это легкое, освежающее холодное блюдо, которое прекрасно подходит летом. Она сочетает хрустящие овощи, яйца, зелень и, по желанию, мясо или колбасу, залитые кисломолочной основой — маслянкой (сквашенное обезжиренное молоко, которое остается после взбивания масла). Маслянка — это традиционный украинский кисломолочный напиток, слегка вязкий, освежающий, с приятной кислинкой. Она не такая густая, как кефир или йогурт, и содержит меньше жира. Пахта хорошо утоляет жажду и прекрасно подходит как основа для окрошки.
Окрошка с пахтой получается мягкая, нежная на вкус — в отличие от более резких версий на квасе или кефире. Она хорошо подходит для тех, кто избегает газированных напитков или не любит уксус в блюде. Такая окрошка содержит много клетчатки, белка и пробиотиков, поэтому имеет все шансы стать настоящим летним суперфудом. Особый шарм блюду придает маринованная печеная курица. Она прекрасно дополняет вкус копченой свинины и свежих овощей. Этот вариант окрошки понравится даже тем, кто раньше не любил это блюдо.
Ингредиенты для маринада для курицы:
Ингредиенты для основы:
Ингредиенты для заливки:
Приготовление
Отвариваем (ориентировочно 20 мин) или запекаем (40 мин) картофель. Куриные яйца варим примерно 10 мин, перепелиные - 2-5 мин.
Смешиваем все компоненты маринада и взбиваем все в эмульсию. Специи можете брать какие больше нравится. Курице хватит мариноваться 30 минут. Но если оставить на дольше (например на ночь), то она будет иметь еще более насыщенный вкус.
Готовить курицу можно любым удобным способом. Хоть жарить, хоть запекать. Можно пожарить на пергаменте.
Маслянку или сыворотку солим и добавляем сахар. Если вы любите совсем ледяную окрошку, часть этой смеси разливаем в формы и замораживаем. Можно, конечно, добавить и обычный лед. Но тогда он разбавит вкус заливки.
Добавляем сметану, горчицу, перец. Если любите острое - берите крепкую горчицу, если нет - мягкую. Также, если любите острое, можно добавить и красный перец. Также сюда добавляем перетертые желтки. Все перемешиваем и пробуем.
Если любите окрошку с газом, то возьмите в два раза меньше пахты, не меняя количество других приложений. Ну а потом, перед подачей, разбавьте газированной водой.
С укропа, кинзы и петрушки обрываем листочки и мелко рубим. Нарезаем мелко лук. Все это присаливаем, немного переминаем и оставляем. Также добавляем к зелени и измельченный кубиками чеснок.
Далее нарезаем мелким кубиком все остальные ингредиенты, кроме перепелиных яиц. Смешиваем все ингредиенты с заливкой, подаем с очищенными и порезанными пополам перепелиными яйцами.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
